|
|
Banh Cuon
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten:
* lichte Nuoc Cham-dipsaus(zie sausrecepten)
* 3 el gebakken sjalotjes(zie bijgerechten
voor de vulling
* 2 el gedroogde judasoren
* 2 el slaolie
* 1 kleine ui fijngehakt
* 500 gr varkensgehakt
* 1 tl zout
* 1 tl versgemalen zwarte peper
voor de rolletjes
* 60 gr maizena
* 60 gr tapiocameel
Voorbereiding:
Bereid de lichte Nuoc Cham-dipsaus( zie onder sauzen) en gebakken sjalotjes( zie onder bijgerechten) voor en zet ze apart.
Maak de vulling door de judasoren in een kleinkommetje te laten weken in heet water tot ze na 3 minuten zijn opgezwollen en zacht zijn. Laat ze uitlekken, verwijder harde stukjes en hak ze grof.
Verhit d eolie en fruit de ui ca. 2 minuten tot hij slap is. Voeg het gehakt toe en bak dit onder goed roeren gaar. Roer de judasoren erdoor en maak op smaak met peper en zou
Bereidingswijze:
Zet een koekenpan van 25 cm doorsnee op middelhoog vuur en bestrijk hem rijkelijk met olie, met behulp van in een olie gedrenkt stuk keukenpapier.. Giet als de olie heet is 3 el beslag in de pan en lat dit iets uitlopen. Laat het beslag een paar seconden garen en houd de pan dan opnieuw schuin om het beslag gelijmatig te verdelen. Doe een deksel op de pan en bak de pannenkoek 30 seconden. Zorg dat je een licht ingeolied stuk werkvlak of-plank hebt en tik de pannenkoek hierop met een tik uit de pan. Net als met flensje mislukt de eerste vaak, maar dan zal het zeker lukken. Laat de pannenkoek afkoelen tot je hem kunt beetpakken. leg er een el van de vulling op, vouw aan een kant de pannekoek over de vuling heen en rol het geheel op. Leg het rolletjes op een bord en ga zo verder met de rest van het bslag en de vulling.
|
|
|